自从去年幸运咖被报道最先,质疑和赞许就分成了两派。

争议中,已经有人认真学起来了。

克日,沈阳版“幸运咖”试营业,美式5元/杯,拿铁8元/杯。在饮品市场不蓬勃的东北,这家店的生意到底怎么样?

“低价咖啡”的时代到了?小店入局能赚钱吗?我专程采访了这家店的老板。

睁开全文

美式5元/杯,一天能卖80杯

被称为沈阳版“幸运咖”的这家店,名叫“干咖人”。

远远望去,红白配色的门头,低头拉花的漫画logo,色彩厚实的海报、菜单、吊旗、柜台贴纸、水牌,热热闹闹、售卖气氛十足。

和喜欢闹中取静的咖啡馆差异,这家店的选址也很接地气,位于沈阳太原南街的步行街上,左边和蜜雪冰城毗邻,右边比肩甜啦啦。

菜单也很有幸运咖的既视感,不仅价钱靠近,产物框架也多有相似之处,总共38个sku,其中含有咖啡的有17款,不含咖啡的饮品21款。

它是“自然泻药”,搭配土豆一起炒,倾轧宿便,瘦出小蛮腰

导语:农家炒土豆片,这1步不能省,土豆片响亮爽,不粘锅不易碎 土豆是我们一样平常餐桌上经常会泛起的一种食材,营养厚实口感鲜味,炒土豆丝、炖土豆块、土豆饼等等,都是我们家餐桌上的一样平常菜肴,我最喜欢的土豆做法,即是炒土豆,将土豆切成丝或者是片,搭配青椒一起炒制,响亮爽又开胃下饭,而且要害的是,青椒的价值也相当厚实,维C含量是番茄的7倍,可以起到增添食欲、促进消化的作用,另外青椒中的辣椒素,能够促进新陈代谢,助于降脂减肥。 因此,辣椒还被称为是“自然泻药”,经常吃一吃,让你倾轧宿便,瘦出小蛮腰,而且比

店内的装备是一台意大利的半自动咖啡机,搭配两台磨豆机出品,差不多一分钟左右能出一杯。

刚刚试营业半个多月,还没被民众点评收录的干咖人,销量怎么样?能卖得过隔邻的蜜雪冰城和甜啦啦吗?

“由于前段时间沈阳有疫情,步行街人流下降,在没有外卖,仅靠街边自然人流的情形下,一天的出杯量是80+杯,平均客单价11元。” 佟威龙分享。

第一次听说这家店的时刻,我预测老板一定是“饮品老炮”,拥有一定的行业靠山/资源,才敢去学习低价模式。

事实上,经由采访,我发现老板只是谋划过一家茶饮店,干咖人是其第二家门店,相当于从零起步。

没有规模支持、没有供应链溢价,没有壮大的资金实力,老板这样开店能赚钱吗?

房租近20万/年,毛利60%

这家店能赚钱吗?

“就拿卖的最多的现磨冰美式来说,售价5元一杯,每杯的毛利有60%,其他的产物毛利差不多在55%~60%之间。”老板佟威龙告诉我。

之以是能做到这个毛利水平,其着实于豆子的成本低。老板并没有使用精品豆,而是用拼配的商业豆,平均60元/公斤,一杯美式的豆子成本1.1元,加上杯子吸管打包袋等物料,成本2元/杯。

“虽然没有用精品豆,但我是严酷根据精品咖啡的sop出杯的,我天天都市去询问主顾的意见,现在看大部门主顾口感反馈都很正向。事实我们这边咖啡不蓬勃,对口味没有固有认知,主顾是把我们的产物作为入门级咖啡来喝的。” 佟威龙对自己的产物口感很有信心。

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